Pour 6
verrines :
Mousse au
chocolat :
100 gr de chocolat noir
100 gr de sucre en poudre
3 oeufs
Faire fondre le chocolat au bain-marie sur le gaz.
Ajouter les jaunes d'oeufs en tournant sans cesse.
Battre les blancs en neige très ferme en incorporant le
sucre à la fin.
Mélanger délicatement le chocolat dans les blancs.
Verser dans les verrines et mettre au réfrigérateur.
Attendre au moins 2 heures avec de mettre la chantilly.
Crème
chantilly :
20 cl de crème fraîche liquide
2 cuillerées à soupe de sucre glace
Mettre le pot de crème au congélateur 15 mn avant de
l'utiliser.
Monter la crème en chantilly en incorporant à la fin le
sucre.
Disposer la chantilly sur le chocolat à l'aide d'une poche à
douille.
Remettre au réfrigérateur.
Couvercles en
pâte feuilletée :
1 rouleau de pâte feuilletée pure beurre
Découper 6 disques dans la pâte du diamètre des verrines.
Faire une encoche allongée au centre de chaque rond de pâte.
Mettre les disques de pâte sur une plaque du four recouverrte de
papier sulfurisé.
Glisser un petit morceau de papier dans chaque encoche.
Poser une grille sur la pâte pour l'empêcher de gonfler et faire
cuire 13 mn, four à 180°.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, planter une cuillère dans chaque dessert et
poser le disque de pâte dessus.
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